Mały gest, którego nie można pominąć: nie usuwaj łodyg (ani kielichów) zbyt wcześnie. Działają jak mała naturalna osłona, która chroni miąższ truskawki przed powietrzem i odwodnieniem. Wyjmij je tuż przed degustacją.
A co z nadwyżką? Zamrażanie jest twoim sprzymierzeńcem
Jeśli kupiłeś za dużo truskawek lub zaczęły one mięknąć, rozważ ich zamrożenie. Umyj je, przytnij, osusz, a następnie ułóż na blasze do pieczenia w celu szybkiego zamrożenia. Po zamrożeniu przełóż je do szczelnego woreczka do zamrażania. Idealny do przygotowywania koktajli, coulis, a nawet szybkiej tarty.
Błędy, których należy bezwzględnie unikać
Mycie ich zbyt wcześnie: jak widać powyżej, to najlepszy sposób na ich zepsucie.
Pozostaw je w temperaturze pokojowej: po kilku godzinach zmiękną, a nawet sfermentują.
Ułóż je w stos: ciśnienie je miażdży i powoduje wyciekanie. Zawsze tylko jedna warstwa.
Jak rozpoznać, że truskawka się psuje
Zdjęcie
Pleśń (białe lub szare plamy)
Kwaśny zapach
Konsystencja pastowata lub lepka
