Białka jajek ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę. Ciągle ubijając stopniowo dodawać cukier. Ubijać do uzyskania szklistej i puszystej masy. Następnie zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać żółtka.
Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowy. Dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
Masę przełożyć do formy, wcześniej wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 30-35 minut, do suchego patyczka.
Masę krówkową podgrzać z mlekiem, wymieszać do uzyskania jednolitej polewy. Gotową polewą udekorować przestygniętą babkę i posypać orzechami.
