Ostrożnie wymieszaj ubite białka z masą serową w trzech porcjach. Mieszaj tylko do momentu, aż nie pozostaną żadne białe smugi – nie mieszaj zbyt długo.
5. Pieczenie w kąpieli wodnej:
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Umieść tortownicę w większym naczyniu do zapiekania i zalej gorącą wodą, aż tortownica będzie zanurzona w wodzie do około połowy.
Piec w piekarniku przez około 50–60 minut. Ciasto jest gotowe, gdy powierzchnia ma złotożółty kolor, a środek jest nadal lekko chwiejny.
6. Chłodzenie i chłodzenie:
Pozostaw ciasto do powolnego wystygnięcia w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach, aby się nie opadło. Następnie odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny – najlepiej na całą noc.
Wskazówki:
